苹果从软到脆
准备: 一个软苹果和一个脆苹果，各切一小片或压成泥。
怎么做: 先尝软的，再尝脆的，中间喝水。
评什么: 软硬、甜度和咬起来是否费力。
长者口味测试创意
小份、需要时换成软质食物、每人一张卡：活动室和一对一探访都能用。
任何年龄都能做品尝测试，因为问题很简单，答案也只属于本人：这几样里你真正喜欢哪一个。需要调整的是流程：份量更小、需要时更软，并且给足时间再写分。
下面每种安排都用不需要厨房的食物，能稳稳放在小碟子上，也可以按面前这个人的情况切小或压软。评分卡不变，最好把分数读出来，因为数字往往是大家最想聊的部分。
上桌前先确认的事
- 任何需要咀嚼的食物，都先问护理团队或本人的医生，并遵循已有的软食或改变质地方案。
- 先给很少的量，全程保持小份；不要把人独自留在不熟悉的食物旁边。
- 提供葡萄柚前先查用药清单：它会与一些常见处方药相互作用，护理团队确认前不要提供。
- 盐和糖尽量低，读果酱、饼干和奶酪的标签；同类产品的低盐版本对多数人更有比较价值。
本周可以安排的8个创意
瓜类对比
准备: 哈密瓜、西瓜和蜜瓜各一小块，去籽。
怎么做: 从颜色浅到深品尝，观察汁水。
评什么: 甜度、香气和入口的软硬。
香蕉熟度
准备: 偏青、刚好熟和带斑点三小段香蕉。
怎么做: 按熟度顺序尝，每段只咬一口。
评什么: 甜度、软度和更愿意吃哪一段。
茶的浓度
准备: 同一种茶分别泡一分钟、三分钟和五分钟。
怎么做: 三个杯子同时泡好，温度适口时再尝。
评什么: 苦味、香气和平时自己会泡几分钟。
花草茶
准备: 洋甘菊、薄荷和玫瑰花茶各一小杯。
怎么做: 先闻再尝，温度要温不要烫。
评什么: 香气、入口感觉和会不会想再喝。
蜂蜜产地
准备: 三种蜂蜜各一小勺，配温水。
怎么做: 从浅色到深色，用同一把勺或分勺。
评什么: 花香、甜度和余味。
巧克力百分比
准备: 两种百分比的黑巧克力，切成小片。
怎么做: 先尝低百分比，再尝高百分比。
评什么: 苦味、甜度和入口是否顺滑。
面包口感
准备: 白面包、全麦面包和软餐包各一小块，可去边。
怎么做: 按软到硬品尝，配少量水。
评什么: 软硬、是否容易咀嚼和香气。
第一份样品之前先把节奏定下来
安排房间和节奏
坐在与对方视线平齐的位置，保持房间安静，一次只放一份样品。说出食物名字、原料和要注意的地方，然后等。二十分钟的品尝不是失败，那就是目的。
用格子很大的卡片，逐行读出来。写下对方说的数字，不要写你觉得他“其实想说的”数字。如果改变主意，划掉旧分，保留新分。
调整质地、份量和温度
按对方平时能吃的质地去切、去皮、压碎或软化。温度以温热为宜，不要烫；份量控制在一两口。味道可以鲜明，但盐和糖可以在不破坏比较的前提下降下来。
两份之间给水，盘子放在伸手可及的位置。一出现咳嗽、疲倦或困惑就停止，并在卡上记下发生了什么。
示例：一次三种茶的探访
红茶、绿茶和花草茶各一杯，杯子相同、温度相同。品尝者按风味、口感、性价比和再点打分。
红茶拿下风味和再点，绿茶拿下口感，花草茶因为茶盒最贵输掉性价比。分数是 30、27、22。备注写着品尝者只给红茶加了奶，其他都没加，这是单看数字会漏掉的发现。
如何评分
每个创意都用同一套四项标准打分：风味、口感、性价比和是否愿意再点，每项一到十分。在桌子开始讨论之前写下数字，因为第一反应通常最诚实。如果样品价格相同，可以去掉性价比，改成三十分制。
下方评分表可以直接在本页使用：添加每份样品，每行打一个数字，排名会随着输入更新。数据保存在这个浏览器里，也可以打印。
口味测试评分表：把正在品尝的菜加进来，然后按风味、口感、性价比和是否愿意再点四项，分别打一到十分。总分和排行榜会随着输入更新，数据不会离开你的设备。
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常见问题
记忆照护场景适合吗？
通常适合，小组或一对一都可以，因为问题短、答案属于个人。盘子保持一致，把食物名字说出来，每份都重复问题，不要只依赖书面卡片。
准备几份？
三到四份。再多会在真正有趣的比较之前就让人疲劳，太少又不够形成对比。
咬不动怎么办？
切小、去皮、压泥或直接换掉。剩下的样品仍然可以比较，分数记录的是这个人实际能吃的东西。
先问谁？
护理团队或本人的医生，尤其是已有改变质地、低盐饮食、吞咽困难或重要用药清单时。
可以一对一进行吗？
可以，而且效果很好。各写各的卡，同时品尝，最后读总分，避免一个答案带着另一个走。
有糖尿病怎么办？
份量小，优先选择低糖版本；一小勺果酱就足够比较。开始前向护理团队确认会影响血糖的食物。