两个品牌的可乐
准备: 两种可乐倒进相同杯子，只在杯底写 A 和 B。
怎么做: 所有人先各自打分，再交换杯子重复一次，期间不要说出品牌。
评什么: 交换后最高分是否还是同一杯，这就是隐藏标签的意义。
盲测创意指南
撕掉标签、打乱顺序、先写分数再开口，这样得到的偏好才不是包装和价格替你做的决定。
盲测会把两个最容易提前决定答案的东西拿走：标签和价格。样品只写编号，每个人拿到的顺序不同，而且要在讨论开始前写好自己的分数。
下面每种布置都只需要四到五份同类样品、相同的杯子或盘子，以及每人一张评分卡。按任意顺序进行都可以，最后一项并不比第一项难。
本周可以安排的10个创意
黑巧克力百分比
准备: 六十、七十五和八十五百分比的黑巧克力，切成同样大小。
怎么做: 从最不苦的开始，尝完一块喝一口水，再尝下一块。
评什么: 你愿意再买哪一个百分比，而不是哪个听起来最专业。
苹果排队
准备: 五个苹果品种，各切一片，厚度一致，放在同一个盘子里。
怎么做: 从左到右品尝，名字先扣在桌上，全部打完分再公布。
评什么: 先看脆度，再看甜度，最后看下周会不会买这个品种。
面包与黄油
准备: 四种面包切法相同，黄油品牌和用量也相同。
怎么做: 按同一顺序品尝，每切下一片之前先给上一片打分。
评什么: 外皮、内部组织和抹黄油后会不会破。
咖啡烘焙程度
准备: 同一款豆子分别做浅烘、中烘和深烘，用相同杯子、相同温度。
怎么做: 三杯同时冲好，避免第一杯还烫、最后一杯已经凉。
评什么: 苦味、醇厚度，以及放凉一分钟后还剩什么味道。
辣酱阶梯
准备: 五款辣酱分装编号小碗，旁边放面包和一杯牛奶。
怎么做: 从最不辣的开始，任何人可以随时停下，不影响已写分数。
评什么: 辣度、辣味下面的香气，以及会不会放到自己的食物上。
饺子四种做法
准备: 同一种馅料，分别蒸、煎、煮和做汤，装在编号碗里。
怎么做: 保持馅料完全一致，让烹饪方式成为唯一变量。
评什么: 皮的口感、馅的汁水，以及你会点哪一种。
按奶源分奶酪
准备: 牛奶、山羊奶、绵羊奶和水牛奶酪各一块，切成同样大小。
怎么做: 从最淡到最浓，中间用原味饼干清口。
评什么: 咸度、锐度，以及咽下去之后味道停留多久。
橄榄油品尝
准备: 三款橄榄油倒进小杯，配原味面包和水。
怎么做: 先单独尝油，再蘸面包重复，两轮分别打分。
评什么: 胡椒味、青草味、苦味和收尾。
冰淇淋盲排名
准备: 四个品牌的同一种口味，挖进相同碗里。
怎么做: 四碗同时上桌，包装先放到另一个房间，收齐评分卡再拿出来。
评什么: 细腻度、甜度，以及味道像不像它标榜的东西。
让标签没有机会替你决定
准备四份完全相同的样品
一次只改变一个变量：品牌、烘焙度、百分比、奶源或冲泡时间。杯子或盘子要同款，温度一致，分量一致。一份热、一份凉，测到的就是温度，不是味道。
编号写在杯底，不要写在杯口；答案卡扣在桌子另一头。每人一杯水、一块原味饼干，尝完一份就漱口、咬一口饼干、再漱口。
- 第一口之前把所有样品都倒好或切好，别让人拿着已经打分的食物干等。
- 收齐评分卡之前，把咖啡、香水、辣酱等气味强的东西留在桌外。
- 测气泡饮料时，所有杯子同一刻倒满，一分钟内开始。
先读卡片，再开始争论
一张卡一张卡地录入，四项标准分开比较，而不是只看总分。某份样品可能风味第一、口感最后，这个分裂才是最有用的结果。
每份样品追问一句：口感怎么样、尝到什么、会不会买。答案写进备注。两份总分相同时，用“愿意再点”决胜，因为那是唯一关于未来行为的评分。
示例：一张四款奶酪的评分卡
样品是牛奶、山羊奶、绵羊奶和水牛奶酪，大小相同、回温到室温，编号一到四，四个人各打十分制。
山羊奶酪拿下风味和再点，绵羊奶酪拿下口感，水牛奶酪因为最便宜拿下性价比。总分是 32、30、28、26，看起来差距很小。备注解释了原因：两个人觉得水牛奶酪太咸，一个人因为咬不动外皮给山羊奶酪扣了分。
卡片留下来，样品揭晓，大家决定下次买山羊奶酪。第二名的绵羊奶酪是他们在餐厅会点的，这和在冰箱里放哪一块是两个问题。
如何评分
每个创意都用同一套四项标准打分：风味、口感、性价比和是否愿意再点，每项一到十分。在桌子开始讨论之前写下数字，因为第一反应通常最诚实。如果样品价格相同，可以去掉性价比，改成三十分制。
下方评分表可以直接在本页使用：添加每份样品，每行打一个数字，排名会随着输入更新。数据保存在这个浏览器里，也可以打印。
口味测试评分表：把正在品尝的菜加进来，然后按风味、口感、性价比和是否愿意再点四项，分别打一到十分。总分和排行榜会随着输入更新，数据不会离开你的设备。
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常见问题
什么才算真正的盲测？
品尝者不知道哪份样品是哪份。标签、包装、价格和倒酒顺序都要在所有人写完分数之前留在房间外，而不是只在心里忽略。
一次准备几份样品？
四到五份。太少没有比较，太多会让味觉疲劳，后面的分数会越来越平。
为什么要交换杯子？
第一份样品总比第四份占优势。交换顺序能把这种优势分散到不同样品上，而不是永远送给 A。
两个人也能做盲测吗？
可以。各写各的卡片，最后再读总分，避免一个人的答案影响另一个人。
评分卡上写什么？
每个标准一个数字，再加一条事实笔记：尝到了什么、口感怎样、让你想起什么。不要写自己解释不了的形容词。
同一份样品要尝两次吗？
如果种类不多，可以开头一次、结尾一次。第二次能发现太凉或味觉疲劳的问题。不要取平均分，保留第二次并注明变化原因。