Cata de dos colas
Vasos idénticos, A y B, cambiados entre personas y puntuados antes de comparar.
Ideas para una prueba de sabores
Elige un grupo, saca cuatro o cinco cosas a la mesa y escribe la nota antes de que alguien diga la respuesta en voz alta.
Qué necesita una prueba de sabores
Una prueba de sabores es una sola pregunta hecha cuatro o cinco veces: cuál de estas cosas te gusta de verdad. Todo lo demás es logística. Pon la misma cantidad en cada vaso o en cada plato, cambia una sola cosa entre muestras y escribe un número antes de que la mesa empiece a hablar.
Los grupos de abajo cubren los cinco motivos por los que se hace una: saber qué prefiere de verdad un grupo, mantener a los niños entretenidos en la mesa, convertir la noche en un plan, transformarlo todo en un juego con ganador y proponer un reto con reglas.
Todas las ideas funcionan con comida que puedes comprar de camino a casa y todas se puntúan igual.
Elige el grupo que encaja con la noche
Abre el grupo que encaja con la gente de tu mesa. Cada página reúne de doce a quince ideas y cada idea dice qué poner, cómo hacerlo y qué puntuar.
Si no sabes por dónde empezar, elige la cata a ciegas. Sin etiquetas, con el orden cambiado y las notas escritas primero, ninguna opinión arrastra a las demás.
Ideas por grupo
Ideas para una prueba de sabores a ciegas
Fuera etiquetas, cambia el orden y nadie sabe qué muestra es cuál hasta que están todas las fichas.
Chocolate negro por porcentaje
Sesenta, setenta y cinco y ochenta y cinco por ciento, cortado del mismo tamaño y numerado.
Ronda de manzanas
Cinco variedades, una rodaja de cada una, probadas de izquierda a derecha y nombradas al final.
Prueba de sabores para niños
Trozos pequeños, dos o tres muestras cada vez y una puntuación que un niño puede hacer con números o con pegatinas.
Ronda de frutas de colores
Un trozo de cada una de seis frutas, ordenadas por dulzor en una ficha fácil de rellenar.
Prueba de galletas y salsas
Tres salsas con las mismas galletas saladas, puntuadas por crujido, sal y agarre.
Prueba de formas de pasta
Una salsa y cuatro formas, para que la forma sea lo único que cambia.
Prueba de sabores para adultos
Una noche en casa con cuatro muestras, una ficha por persona y una mesa que discute el centro de la clasificación.
Vuelo de tuestes de café
El mismo café preparado claro, medio y oscuro, los tres servidos a la vez.
Queso según la leche
Vaca, cabra, oveja y búfala, cortados igual y probados del suave al fuerte.
Cata de aceite de oliva
Tres aceites en vasos pequeños, con pan sin sabor y agua entre ellos.
Escalera de salsas picantes
Cinco salsas en cuencos numerados, con pan entre una y otra y leche cerca.
Juegos de prueba de sabores
La puntuación es el juego: equipos, rondas y un ganador, con las reglas leídas antes de la primera muestra.
Adivina el sabor
Vasos con los ojos tapados y una hoja de puntos: uno por fruta acertada y dos por el vaso distinto.
Juego del precio
Cuatro muestras sin etiqueta y puntos por adivinar cuál cuesta más.
Duelo de hojas de puntuación
Dos equipos puntúan el mismo plato en una hoja y comparan los totales.
Eliminatoria
Ocho aperitivos, tres rondas y un ganador con el que estuvo de acuerdo toda la mesa.
Retos de prueba de sabores
Formatos con una regla que los hace más difíciles: un bocado por plato, un límite de tiempo o un mes con un plato por semana.
Diez platos, una ciudad
Camina una ruta, puntúa cada parada con las mismas cuatro líneas y ordena el día entero.
Veredicto de un bocado
Diez platos, un bocado de cada uno y cada nota escrita antes del plato siguiente.
Reto de temperaturas
El mismo plato caliente, templado y frío, puntuado tres veces.
Eliminatoria por regiones
Dieciséis platos hasta un solo ganador, en formato torneo y a lo largo de varias noches.
Convierte una idea en una prueba de sabores
El cuestionario averigua qué ciudad come como tú y el planificador convierte cualquier ciudad en una ruta de platos con lo que hay que juzgar en cada parada.
Sigue explorando
Adivina la ciudad
Diez rondas. Un plato en cada una. Cuatro ciudades para elegir. ¿Cuántas aciertas?
Puntuación
Puntúa cada plato sobre diez en cuatro criterios y mira cómo la clasificación se ordena sola.
Planificador
Dinos la ciudad, el presupuesto y el tiempo del que dispones. Recibe una ruta de cata que puedes grabar o seguir.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas muestras debería tener una prueba de sabores?
Cuatro o cinco. Son suficientes para comparar y pocas para que la última muestra todavía reciba una nota justa en vez de un encogimiento de hombros.
¿Cómo puntúo una prueba de sabores?
Sabor, textura, relación calidad-precio y si repetirías, cada uno sobre diez. La hoja de puntuación gratuita suma el total y ordena la clasificación mientras escribes.
¿Qué hace que una prueba de sabores sea a ciegas?
Que quien prueba no sepa qué muestra es cuál. La comida es la misma; lo que sale de la mesa son la etiqueta, el envase, el precio y el orden en que se sirvieron las muestras.
¿Puedo hacer una prueba de sabores sin comprar nada especial?
Sí. Casi todas necesitan un plato, un bolígrafo y cuatro cosas de la tienda a la que ibas de todas formas.
¿Niños y adultos usan la misma hoja de puntuación?
Las mismas cuatro líneas sirven para los dos. Con niños pequeños, una escala de uno a cinco es más fácil de rellenar, y las pegatinas hacen el mismo trabajo que los números.